Investigación y Transferencia

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:

Caracterización del contenido de compuestos bioactivos (compuestos fenólicos, carotenoides y glucosinolatos) en alimentos de origen vegetal.
Evaluación del efecto de factores pre- y post-cosecha, tecnológicos y culinarios en la calidad de productos vegetales y en su contenido en compuestos bioactivos.
Valorización de subproductos generados en la industria agroalimentaria para la obtención de compuestos bioactivos, aditivos e ingredientes funcionales (antioxidantes, colorantes naturales, fibras).
Estudio de la bioactividad, biodisponibilidad y metabolismo de compuestos bioactivos mediante estudios in vitro (cultivos celulares y fermentaciones), in vivo con animales modelo y ensayos clínicos.
Evaluación de la interacción alimento-microbiota intestinal: determinación del efecto prebiótico mediante fermentaciones in vitro.
Diseño y desarrollo de nuevos alimentos con propiedades funcionales.
Evaluación de la calidad nutricional y sensorial de alimentos

OFERTA TECNOLÓGICA

Análisis de compuestos bioactivos (carotenoides, compuestos fenólicos, glucosinolatos) por cromatografía y espectrofotometría
Extracción de ingredientes bioactivos (fibra dietética, pectinas, compuestos fenólicos, carotenoides…) a partir de subproductos de la industria agroalimentaria y de material vegetal
Análisis de fibra dietética, propiedades tecnológicas y funcionales.
Evaluación in vitro e in vivo del índice glicémico en alimentos
Evaluación in vitro del efecto prebiótico
Análisis de la capacidad antioxidante (FRAP, ORAC, ABTS, DPPH, Inhibición oxidación del ácido linoléico)
Estudios de inhibición de oxidación lipídica (TBARs, MDA)
Determinación de vitamina C (ácido ascórbico)
Determinación de hidroximetilfurfural
Análisis de la composición química próximal y otros compuestos de interés nutricional
Estudios in vitro e in vivo de bioaccesibilidad y biodisponibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos
Estudios de intervención nutricional en humanos y análisis de biomarcadores mediante técnicas de ELISA
Seguridad microbiológica en alimentos
Análisis sensorial y estudios de aceptabilidad de alimentos.

COLABORACIONES CON OTROS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN

Facultad de Ciencias de la Salud, Instituto de Salud Pública y Nutrición Clínica, Universidad de Eastern Finland, Kuopio, Finlandia – Carlos Gómez Gallego.
Departamento de Agroindustria y Calidad Alimentaria, Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), Alameda del Obispo, Córdoba, España – José Manuel Moreno Rojas y Gema Pereira Caro.
Departamento de Alimentos y Drogas, Universidad de Parma, Parma, Italia – Daniele del Rio y Pedro Mena.
Instituto de Ciencias Nutricionales, Universidad Justus-Liebig, Giessen, Alemania – Anika E. Wagner.
Laboratorio de Fitoquímica y Alimentos Saludables, Departamento de Tecnología de los Alimentos, CEBAS-CSIC, Murcia, España – Cristina García Viguera y Diego Moreno.
Grupo de Investigación sobre Calidad, Seguridad y Bioactividad de los Alimentos Vegetales, CEBAS-CSIC, Murcia, España – Mª Teresa García Conesa.
Departamento de Química Analítica, Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Universidad de Alicante, Alicante, España – Ana Beltrán Sanahuja.
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), Departamento de Biotecnología, Valencia, España – Mª Carmen Collado.
Depto. Bromatología Tecn. Alimentos, Campus Universitario de Rabanales, Universidad de Córdoba, Córdoba, España – Francisco Rincón-León.
Instituto de Ciencias Nutricionales, Grupo de Investigación de Productos Vegetales Bioactivos, Friedrich-Schiller-Universität Jena, Jena, Alemania – Volker Böehm.
Unidad de Metabolómica, Departamento de Calidad y Nutrición Alimentaria, Centro de Investigación e Innovación, Fundación Edmund Mach, Michele all’Adige, Italia – Urska Vrhovsek.

CONTRATOS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA Y ASESORAMIENTO A EMPRESAS

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:

Caracterización del contenido de compuestos bioactivos (compuestos fenólicos, carotenoides y glucosinolatos) en alimentos de origen vegetal.
Evaluación del efecto de factores pre- y post-cosecha, tecnológicos y culinarios en la calidad de productos vegetales y en su contenido en compuestos bioactivos.
Valorización de subproductos generados en la industria agroalimentaria para la obtención de compuestos bioactivos, aditivos e ingredientes funcionales (antioxidantes, colorantes naturales, fibras).
Estudio de la bioactividad, biodisponibilidad y metabolismo de compuestos bioactivos mediante estudios in vitro (cultivos celulares y fermentaciones), in vivo con animales modelo y ensayos clínicos.
Evaluación de la interacción alimento-microbiota intestinal: determinación del efecto prebiótico mediante fermentaciones in vitro.
Diseño y desarrollo de nuevos alimentos con propiedades funcionales.
Evaluación de la calidad nutricional y sensorial de alimentos

OFERTA TECNOLÓGICA

Análisis de compuestos bioactivos (carotenoides, compuestos fenólicos, glucosinolatos) por cromatografía y espectrofotometría
Extracción de ingredientes bioactivos (fibra dietética, pectinas, compuestos fenólicos, carotenoides…) a partir de subproductos de la industria agroalimentaria y de material vegetal
Análisis de fibra dietética, propiedades tecnológicas y funcionales.
Evaluación in vitro e in vivo del índice glicémico en alimentos
Evaluación in vitro del efecto prebiótico
Análisis de la capacidad antioxidante (FRAP, ORAC, ABTS, DPPH, Inhibición oxidación del ácido linoléico)
Estudios de inhibición de oxidación lipídica (TBARs, MDA)
Determinación de vitamina C (ácido ascórbico)
Determinación de hidroximetilfurfural
Análisis de la composición química próximal y otros compuestos de interés nutricional
Estudios in vitro e in vivo de bioaccesibilidad y biodisponibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos
Estudios de intervención nutricional en humanos y análisis de biomarcadores mediante técnicas de ELISA
Seguridad microbiológica en alimentos
Análisis sensorial y estudios de aceptabilidad de alimentos.

CONTRATOS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA Y ASESORAMIENTO A EMPRESAS

Título: Accesibilidad y biodisponibilidad de compuestos bioactivos en bebidas a base de frutas y hortalizas. Empresa: Zumos Hesperia Filab, S. L. Febrero 2006 – Febrero 2019

Título: Minimización de pérdidas de carotenoides durante la elaboración de pimentón. Empresa: Pimursa. S.L. (asociado a un proyecto del Centro de Desarrollo Tecnológico e industrial CDTI). Mayo 2012-Mayo 2014.

Título: Nuevas estrategias de alimentación en gallinas ponedoras para la mejora de la calidad externa e interna del huevo y de sus propiedades nutricionales, seguridad alimentaria y eficiencia productiva. Empresa: Avícola Garrido García S.L. (asociado a un proyecto del Centro de Desarrollo Tecnológico e industrial CDTI). Julio 2017- Junio 2019

Título: Evaluación de la calidad del brócoli. Estudios de los factores ambientales y agronómicos.

Empresa: Luis Jiménez S.L. (asociado a un projecto del Centro de Desarrollo Tecnológico e industrial CDTI). July 2017- June 2019.

Título: Estudio de la influencia del origen genético en la dorada, Sparus aurata L., sobre la calidad de la carne del filete, a la talla comercial. Empresa: Aquicultura balear,S.A.U. January 2019 – Septiembre 2019.

Título: Revalorizacion de aromas naturales recuperados de la industria agroalimentaria (2018-EXP-00111811/ITC-20181030). Empresa: Fini Investigación y Desarrollo S.L. (contrato financiado FEDER INTERCONECTA convocatoria 2018). Enero 2020 – Marzo 2021.

Título: Determinación in vivo del índice glicémicos en galletas. Empresa: Adam Foods-Cuétara 1951, SLU. Septiembre 2020 – Enero 2021

Título: Desarrollo de esferificaciones alimentarias a partir de subproductos de maltería. Empresa: Estrella de Levante Fábrica de Cerveza, SAU. (Programa Desafíos I+D Región de Murcia. Instituto de Fomento CARM) (ref. 2019.08.DEI.0010). Septiembre 2020 – Agosto 2021

Título: Desarrollo de esferificaciones alimentarias a partir de subproductos de maltería. Empresa: Eurocaviar, SA. (Programa Desafíos I+D Región de Murcia. Instituto de Fomento CARM) (ref. 2019.08.DEI.0010). Enero 2021 – Enero 2022

Título: Analisis de fibra dietética en extractos vegetales. Empresa: Agrosingularity S.L., Mayo 2021 – Diciembre 2021

COLABORACIONES CON OTROS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN

Facultad de Ciencias de la Salud, Instituto de Salud Pública y Nutrición Clínica, Universidad de Eastern Finland, Kuopio, Finlandia – Carlos Gómez Gallego.
Departamento de Agroindustria y Calidad Alimentaria, Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), Alameda del Obispo, Córdoba, España – José Manuel Moreno Rojas y Gema Pereira Caro.
Departamento de Alimentos y Drogas, Universidad de Parma, Parma, Italia – Daniele del Rio y Pedro Mena.
Instituto de Ciencias Nutricionales, Universidad Justus-Liebig, Giessen, Alemania – Anika E. Wagner.
Laboratorio de Fitoquímica y Alimentos Saludables, Departamento de Tecnología de los Alimentos, CEBAS-CSIC, Murcia, España – Cristina García Viguera y Diego Moreno.
Grupo de Investigación sobre Calidad, Seguridad y Bioactividad de los Alimentos Vegetales, CEBAS-CSIC, Murcia, España – Mª Teresa García Conesa.
Departamento de Química Analítica, Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Universidad de Alicante, Alicante, España – Ana Beltrán Sanahuja.
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), Departamento de Biotecnología, Valencia, España – Mª Carmen Collado.
Depto. Bromatología Tecn. Alimentos, Campus Universitario de Rabanales, Universidad de Córdoba, Córdoba, España – Francisco Rincón-León.
Instituto de Ciencias Nutricionales, Grupo de Investigación de Productos Vegetales Bioactivos, Friedrich-Schiller-Universität Jena, Jena, Alemania – Volker Böehm.
Unidad de Metabolómica, Departamento de Calidad y Nutrición Alimentaria, Centro de Investigación e Innovación, Fundación Edmund Mach, Michele all’Adige, Italia – Urska Vrhovsek.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN NACIONALES

Título: Efecto del consumo de carotenoides antioxidantes (licopeno, luteína y zeaxantina) en marcadores de la enfermedad de hígado graso no alcohólico. Estudio metabólico y molecular. Ministerio de Economía y Competitividad. Referencia BFU 2010-38103. Enero 2013 – Enero 2016.

Título: Interacciones de los polifenoles y fibra dietética de las bayas con la microbiota intestinal y su papel en la prevención de la obesidad. Fundación Robles Chillida (Murcia, España). Octubre 2016 – Septiembre 2018.

Título: Estudio del efecto diferencial de los carotenoides y compuestos fenólicos dietéticos sobre la modulación de la expresión génica relacionada con la enfermedad cardiovascular y el riesgo cardiometabólico en mujeres postmenopausicas (CARDIOGENE). Regional Agency of Research “Fundación Séneca”, Murcia, Spain. Diciembre, 2017 – Marzo, 2023.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN INTERNACIONALES

• Título: Papel del licopeno en la prevención de enfermedades cardiovasculares (LYCOCARD). UE-FP V, Comisión Europea. Abril 2006 – Abril 2011. • Título: Red Europea para avanzar en la investigación y aplicaciones de carotenoides en agroalimentación y salud (EUROCAROTEN). Acción COST. Cooperación Europea en Ciencia y Tecnología. Abril 2016 – Abril 2020. • Título: Gobierno, Calidad, Responsabilidad: Un proceso de reforma piloto en la región Kurdistán de Irak (APPRAIS). Programa Erasmus KA2 – Cooperación para la innovación y el intercambio de buenas prácticas – Fortalecimiento de la capacidad en el campo de la educación superior. Enero 2021 – Enero 2024.

CONTRATOS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA Y ASESORAMIENTO A EMPRESAS

Título: Accesibilidad y biodisponibilidad de compuestos bioactivos en bebidas a base de frutas y hortalizas. Empresa: Zumos Hesperia Filab, S. L. Febrero 2006 – Febrero 2019

Título: Evaluación de la calidad del brócoli. Estudios de los factores ambientales y agronómicos.

Empresa: Luis Jiménez S.L. (asociado a un projecto del Centro de Desarrollo Tecnológico e industrial CDTI). July 2017- June 2019.

Título: Determinación in vivo del índice glicémicos en galletas. Empresa: Adam Foods-Cuétara 1951, SLU. Septiembre 2020 – Enero 2021

Título: Analisis de fibra dietética en extractos vegetales. Empresa: Agrosingularity S.L., Mayo 2021 – Diciembre 2021

COLABORACIONES CON OTROS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN

Facultad de Ciencias de la Salud, Instituto de Salud Pública y Nutrición Clínica, Universidad de Eastern Finland, Kuopio, Finlandia – Carlos Gómez Gallego.
Departamento de Agroindustria y Calidad Alimentaria, Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), Alameda del Obispo, Córdoba, España – José Manuel Moreno Rojas y Gema Pereira Caro.
Departamento de Alimentos y Drogas, Universidad de Parma, Parma, Italia – Daniele del Rio y Pedro Mena.
Instituto de Ciencias Nutricionales, Universidad Justus-Liebig, Giessen, Alemania – Anika E. Wagner.
Laboratorio de Fitoquímica y Alimentos Saludables, Departamento de Tecnología de los Alimentos, CEBAS-CSIC, Murcia, España – Cristina García Viguera y Diego Moreno.
Grupo de Investigación sobre Calidad, Seguridad y Bioactividad de los Alimentos Vegetales, CEBAS-CSIC, Murcia, España – Mª Teresa García Conesa.
Departamento de Química Analítica, Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Universidad de Alicante, Alicante, España – Ana Beltrán Sanahuja.
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), Departamento de Biotecnología, Valencia, España – Mª Carmen Collado.
Depto. Bromatología Tecn. Alimentos, Campus Universitario de Rabanales, Universidad de Córdoba, Córdoba, España – Francisco Rincón-León.
Instituto de Ciencias Nutricionales, Grupo de Investigación de Productos Vegetales Bioactivos, Friedrich-Schiller-Universität Jena, Jena, Alemania – Volker Böehm.
Unidad de Metabolómica, Departamento de Calidad y Nutrición Alimentaria, Centro de Investigación e Innovación, Fundación Edmund Mach, Michele all’Adige, Italia – Urska Vrhovsek.