Miembros
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Somos un grupo de investigación multidisciplinar constituido por profesores e investigadores del área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, impartimos docencia en diferentes titulaciones y centros, y nuestros laboratorios se encuentran en el Complejo Pleiades-Vitalys en el Campus de Espinardo.
MARIA JESÚS PERIAGO CASTÓN
Catedrática de Nutrición y Bromatología
Doctora en Veterinaria por la Universidad de Murcia. Ha realizado estancias de investigación en Dunn Clinical Nutrition Centre en Cambridge (UK), Universidad Católica de Oporto (Portugal), Universidad de Entre Rios (Argentina), Rowett Research Institute en Aberdeen (UK), además de ser profesora visitante en distintas universidades internacionales. Es investigadora principal de numerosos proyectos de investigación, con una amplia experiencia en la realización de proyectos de transferencia tecnológica con empresas agroalimentarias.
JAVIER GARCÍA ALONSO
Profesor Titular de Nutrición y Bromatología
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2000) y Doctor Europeo por la Universidad de Murcia (2006). Durante su formación ha realizado estancias de investigación en centros europeos; Universidad de Jena (Alemania, 2003), Universidad Carlo Bo de Urbino (Italia, 2004), INRA (Marsella, Francia, 2006), Universidad de Debrecen (Hungría, 2008) y Fundación Edmond Mach (Trento, Italia, 2015).
fjgarcia@um.es
ROCÍO GONZÁLEZ BARRIO
Profesora Contratada Doctor de Nutrición y Bromatología
Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos y desarrolló su trabajo predoctoral en el campo de la Nutrición en el Dpto. de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS-CSIC (2003-2008). Posteriormente, realizó una estancia postdoctoral en el grupo “Human Nutrition” de la Universidad de Glasgow (2009-2011). Se incorporó a la Universidad de Murcia como Investigador Postdoctoral Saavedra Fajardo y Juan de la Cierva (2011-2016) y desarrolla su actividad académica como profesora del área de Nutrición y Bromatología.
rgbarrio@um.es
fjgarcia@um.es
rgbarrio@um.es
Nieves Baenas Navarro
Investigadora Postdoctoral Juan de la Cierva Incorporación
Doctora en Recursos y Tecnologías Agroalimentarias con mención europea y premio extraordinario (CEBAS-CSIC; UMH, 2016). Realizó su periodo postdoctoral internacional en el Instituto de Nutrición Humana de la Universidad de Lübeck (Alemania) (2018). Tras este periodo, se incorporó con un contrato Juan de la Cierva Formación al Grupo de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, al que pertenece actualmente como investigadora postdoctoral Juan de la Cierva Incorporación.
Gala Martín-Pozuelo del Pozo
Profesora Asociada
Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2016) y Diplomada en Nutrición y Dietética. Especialista en Nutrición y con experiencia en el desarrollo de estudios de intervención nutricional in vivo. Ha trabajado en clínicas de Nutrición Clínica y en el Hospital Virgen de la Arrixaca como Nutricionista y Dietista. Es profesora asociada e investigadora del grupo de investigación.
gala.martin@um.es
gala.martin@um.es
Vanesa Núñez Gómez
Investigadora Postdoctoral Margarita Salas
Doctora en Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología con mención internacional (2022). Ha realizado estancias predoctorales en el Instituto de Salud Pública y Nutrición Clínica de la Universidad del Este de Finlandia (2021) y en el centro IFAPA de Córdoba (España) (2022). Sus líneas de investigación están centradas en la valorización de subproductos vegetales de la industria alimentaria para el desarrollo de ingredientes funcionales, mediante el estudio de la interacción entre la fibra dietética y los compuestos bioactivos, y su implicación en la biodisponibilidad de estos compuestos bioactivos.
Lorena Sánchez Martínez
Investigadora Predoctoral
Estudiante del programa de doctorado de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología, de la Universidad de Murcia. En la actualidad, colabora con el grupo de investigación en el proyecto CARDIOGENE mediante el desarrollo de su tesis doctoral. El objetivo de esta investigación es evaluar el efecto diferencial de la ingesta de alimentos ricos en compuestos fenólicos, sobre la expresión génica en mujeres postmenopáusicas, identificando los genes con expresión diferenciada y estudiando su papel en rutas metabólicas relacionadas con la enfermedad cardiovascular y el riesgo cardiometabólico.
Olga Belén Ferrando Hernández
Investigadora Predoctoral
Estudiante del programa de doctorado de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología, de la Universidad de Murcia. El objetivo de su investigación es la revalorización de subproductos de la industria hortofrutícola a través de la economía circular, mediante la extracción de compuestos bioactivos con una metodología respetuosa con el medio ambiente; para obtener un ingrediente funcional que pueda volver a ser utilizado para enriquecer fórmulas alimenticias o para la formulación de nutracéuticos.
