Miembros
Nos Gustaría presentarnos
Somos un grupo de investigación multidisciplinar constituido por profesores e investigadores del área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, impartimos docencia en diferentes titulaciones y centros, y nuestros laboratorios se encuentran en el Complejo Pleiades-Vitalys en el Campus de Espinardo.
MARIA JESÚS PERIAGO CASTÓN
Catedrática de Nutrición y Bromatología
Doctora en Veterinaria por la Universidad de Murcia. Ha realizado estancias de investigación en Dunn Clinical Nutrition Centre en Cambridge (UK), Universidad Católica de Oporto (Portugal), Universidad de Entre Rios (Argentina), Rowett Research Institute en Aberdeen (UK), además de ser profesora visitante en distintas universidades internacionales. Es investigadora principal de numerosos proyectos de investigación, con una amplia experiencia en la realización de proyectos de transferencia tecnológica con empresas agroalimentarias.
JAVIER GARCÍA ALONSO
Profesor Titular de Nutrición y Bromatología
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2000) y Doctor Europeo por la Universidad de Murcia (2006). Durante su formación ha realizado estancias de investigación en centros europeos; Universidad de Jena (Alemania, 2003), Universidad Carlo Bo de Urbino (Italia, 2004), INRA (Marsella, Francia, 2006), Universidad de Debrecen (Hungría, 2008) y Fundación Edmond Mach (Trento, Italia, 2015).
fjgarcia@um.es
ROCÍO GONZÁLEZ BARRIO
Profesora Permanente Laboral de Nutrición y Bromatología
Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos y desarrolló su trabajo predoctoral en el campo de la Nutrición en el Dpto. de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS-CSIC (2003-2008). Posteriormente, realizó una estancia postdoctoral en el grupo “Human Nutrition” de la Universidad de Glasgow (2009-2011). Se incorporó a la Universidad de Murcia como Investigador Postdoctoral Saavedra Fajardo y Juan de la Cierva (2011-2016) y desarrolla su actividad académica como profesora del área de Nutrición y Bromatología.
rgbarrio@um.es
fjgarcia@um.es
rgbarrio@um.es
LORENA SÁNCHEZ MARTÍNEZ
Investigadora Postdoctoral
Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en Nutrición Humana y Dietética y Doctora en Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología con mención internacional (2024). Desarrolló su investigación dentro del proyecto CARDIOGENE, evaluando el efecto diferencial de la ingesta de alimentos ricos en compuestos fenólicos sobre la microbiota y la expresión génica en mujeres postmenopáusicas, y su relación con el riesgo cardiometabólico. Ha trabajado en la Universidad de Parma (Italia) como investigadora durante 18 meses.
Gala Martín-Pozuelo del Pozo
Profesora Asociada
Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2016) y Diplomada en Nutrición y Dietética. Especialista en Nutrición y con experiencia en el desarrollo de estudios de intervención nutricional in vivo. Ha trabajado en clínicas de Nutrición Clínica y en el Hospital Virgen de la Arrixaca como Nutricionista y Dietista. Es profesora asociada e investigadora del grupo de investigación.
gala.martin@um.es
gala.martin@um.es
MARTA SAN MATEO MOLINA
Investigadora Predoctoral
Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y estudiante del programa de doctorado de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología, de la Universidad de Murcia. Realiza su Tesis Doctoral centrada en la interacción de la fibra y los polifenoles de la naranja y el caqui, para estudiar la biodisponibilidad de estos compuestos y sus efectos sobre la microbiota, dentro del proyecto de AEI (2022) que actualmente desarrolla el grupo en colaboración con el IFAPA de Córdoba.
ELENA GUIRAO LÓPEZ
Investigadora en formación
Estudiante del máster de Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria, es Graduada en Nutrición y Dietética y colabora con el grupo con una beca de colaboración dentro del proyecto FIBRABROC, financiado por la convocatoria de Agroalnext.
gala.martin@um.es
marta.sanm@um.es
elena.guiraol@um.es
Vanesa Núñez Gómez
Investigadora Postdoctoral Margarita Salas
Doctora en Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología con mención internacional (2022). Ha realizado estancias predoctorales en el Instituto de Salud Pública y Nutrición Clínica de la Universidad del Este de Finlandia (2021) y en el centro IFAPA de Córdoba (España) (2022). Sus líneas de investigación están centradas en la valorización de subproductos vegetales de la industria alimentaria para el desarrollo de ingredientes funcionales, mediante el estudio de la interacción entre la fibra dietética y los compuestos bioactivos, y su implicación en la biodisponibilidad de estos compuestos bioactivos.
NIEVES BAENAS NAVARRO
Profesora Ayudante Doctor
Graduada en Ingenieria Agronómica y Doctora en Recursos y Tecnologías Agroalimentarias con mención europea y premio extraordinario (CEBAS-CSIC; UMH, 2016). Realizó su periodo postdoctoral internacional en el Instituto de Nutrición Humana de la Universidad de Lübeck (Alemania) (2018). Tras este periodo, se incorporó como investigadora postdoctoral del programa Juan de la Cierva al grupo de investigación. En la actualidad en Profesora Ayudante en el área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante.
Olga Belén Ferrando Hernández
Investigadora Predoctoral
Estudiante del programa de doctorado de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología, de la Universidad de Murcia. El objetivo de su investigación es la revalorización de subproductos de la industria hortofrutícola a través de la economía circular, mediante la extracción de compuestos bioactivos con una metodología respetuosa con el medio ambiente; para obtener un ingrediente funcional que pueda volver a ser utilizado para enriquecer fórmulas alimenticias o para la formulación de nutracéuticos.
